My 1st Torte (Scharce Torte)

Pagi-pagi buka laptop, yg selalu di buka Email, Mivo Tv, Blog2 yang menarik dan Facebook. Eh....ada message dari mbak Ulfa. Isinya "Mbak Nisa tolong buatkan torte untuk ultah kanza yang ke 2. Nanti biaya-nya bilang aza. Bikin yang simple juga gpp. Saya percaya kok dengan mbak Nisa."

Whaaaatttt....... nisa tidak pernah buat torte, ngocok putih telur aza belum pernah berhasil dengan sempurna. Tanya suami, "gimana ni???? terima aza pesanannya???" kata suami terima aza. Bikin kue yang simple aza. Tapi ini kan untuk orang banyak juga..... pusiiinng...... pengen teriaaakk Teh NisaMufti kemari donk.....tolongin diriku yg blm pernah bikin torte.

Dengan penuh keberanian kuterima pesanan mbak Ulfa. Mikiiirrr.....minta bantuan siapa ya??? langsung teringat Helda. Kebetulan ada planning bikin kue lebaran di rumah Hafni. Kuceritakan semuanya.... Alhamdulillah Helda mau bantu diriku, sekalain belajar mengocok putih telur. Hihihihiii.....

Jadilah kami bikin Scharce Torte yg rasanya coklaaaat bgt......setelah melawati berbagai diskusi yg cukup panjang.

Sabtu pagi kami membuat kuenya, acaranya sabtu malam setelah berbuka puasa. Timbang semua bahan, kocok pake mixer, masukkan ke loyang, panggan dalam oven. Sesuai instruksi di resep. Karena loyang yang kami pake lebih besar, jadi adonan kami bikin 1 1/2 adonan.
Trengg....trenngg....timer berbunyi, cake dikeluarkan dr oven dan didinginkan. Kami pun membuat hiasan untuk cake nya. Setelah 10 menit didinginkan, saya iseng mencucuk cake dgn garpu dan ternyataaaa......cake nya belum matang, di dalam nya masih kental.......WWWAAAA......*panik....
Udah pengen bikin adonan baru dan bikin cake biasa. Tapi Helda bilang 'Tenang Nis...kita panggang lagi pake suhu yg lebih rendah, tp agak lama"
Tiap 10 menit di cek, tusuk cakenya.......hampir 30 menit juga utk memanggang cake nya kembali.
Dan Alhamdulillah.....cake nya matang, tapi larnya gosong. Tidak masalah, kita buang bagian yang gosong. Wajah ku pun kembali ceria dan bisa tersenyum lebar.

Menghias nya saya yang mengerjakan, karena Helda harus pulang Aisyah menunggu di rumah. Makasi Helda..... ^_^

adonan putih telur dan coklat

adpna putih telur sedikit2 dan tepung di masukkan ke adonan coklat

ini torte nya setelah di hias ^_^

dan ini resepnya, kami nyontek dari NCC. 

Sacher Torte

Bahan A: 

160 gr     mentega/ margarine

160gr      gula kastor

8 btr        kuning telur

1 sdt        vanilli extrak

160gr      dark cooking chocolate, lelehkan

150gr      tepung terigu protein sedang.

Bahan B:

8 btr       putih telur

150 gr    gula kastor

Chocolate Ganache:

350 ml      whipped krim

350 gr       dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang. (kalo saya, tunag semua ke dalam 1 loyang)
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :     

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

DresdenFest

Puasa pertama di negeri orang. Bulan agustus ini di Dresden selalu diadakan festival, dengan sebutan DresdenFest. Selalu diadakan setiap tahun pada bulan Agustus. Dari mulai musik jazz ampe, nonton bareng di pingggir sungai Elbe, ampe acara untuk anak-anak. Semua komplit pada bulan agustus, karena juga bertepatan dengan liburan anak sekolahan.

 permainan dan pertunjukkan untuk anak-anak

 

putar..... dan dapat hadiah *hanya utk anak2

ketemu anak2 yg lucu.... ^_^

kakek pembuat besi

Puding Karamel lapis Coklat

Dari beberapa minggu yang lalu suami minta di buatin puding. Maunya puding karamel lapis coklat. Karema masaknya pake kukusan, dan aku tidak punya kukusan jadi nya batal. Ternyata Teh Nisa Mufti punya kukusan yang akan dihibahkan ke FORMID. Kami menunggu kukusan 2 minggu. Akhirnya kukusan nya di serahkan kepadaku. Karena hari minggu ada acara makan siang di rumah temna suami, sesuai keinginan suami yang tertunda saya membuat Puding karamel lapis coklat. Dan membuatnya dari jam 9 malam ampe jam 12 malam kurang. Walau rada ngantuk akhirnya puding nya jadi..... ^_^

Dan rasanya enaaaak bageeet.......tdk menyesal membuatnya ampe begadang.

Resepnya nyontek dari sini.
http://aucoindemacuisine.wordpress.com/2011/06/22/cream-of-chocolate-caramel/

Bahan :

Puding vanilla

5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   maizena

500ml   susu segar

1 sdt    vanilla

1/4 sdt garam

Puding Chocolate : 

 5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   coklat bubuk, cairkan dng 2sdm air panas

500ml   susu segar

1 sdt    pasta coklat

1/4 sdt garam

Karamel :

250 gr  gula pasir

2 sdt     air jeruk nipis

6 sdm   air

Peralatan : siapkan 2 buah loyang oval dan panci pengukus

Cara Membuat :

• ·      Buat karamel, panaskan gula pasir dng api kecil beri air jeruk dan air, masak hingga gula menjadi coklat dan cair semua, tuang kedalam 2 buah loyang, sisihkan.
• ·      Buat masing2 adonan dlm wadah terpisah, campur telur dan gula pasir, aduk rata (jangan dikocok terlalu lama krn akan membuat telur berbusa), masukan susu cair, vanila dan garam, aduk sampai gula larut. lalu saring
• ·      Lakukan hal yang sama dng adonan coklat, aduk sampai coklat larut dng rata, saring
• ·      Panaskan panci mengukus, tuang adonan putih, masing2 sebanyak 2 sendok sayur (+ 100 ml) kedalam masing2 loyang, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras,
• ·      Tuang 2 sendok sayur (+ 100ml) adonan coklat kedalam masing2 loyang dng cara dituang dari pinggir loyang secara perlahan, agar adonan tidak tercampur, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras, 
• ·      Tuang lagi adonan putih sebanyak 2 sendok sayur kedalam masing2 loyang, demikian seterusnya sampai kedua adonan habis. 
• ·      Terakhir kukus adonan selama 15 menit sampai puding matang. 

Note :

• -       Saat pengukusan tiap lapisnya jangan sampai seluruh lapisan matang (mengeras) krn bila sudah dipotong akan menyebabkan lapisannya terlepas-lepas,
• -       Mencairkan gula utk karamel gunakan api kecil danjangan sampai terlalu hangus (hitam) karena rasanya akan menjadi pahit, tambahkan air 2 sdm lagi bila karamel masih terlalu kental.  

Puzzel (1000 keping)

Selama liburan kursus, dapat tugas dari suami menyusun puzzel.
Awal menyusun pusiiiinnngg.......tidak tahu harus mulai dari mana. Akhirnya ketemu juga clu-nya.... ^_^

Mulai kelihatan bentuknya. Ternyata menyusun puzzel menyebabkan ketagihan. Apalagi kalo udah berbentuk, udah kita pilah keping-keping puzzel-nya jadi lebih mudah menyusun. Akhirnya selesai juga puzzel ku dalam waktu 2 minggu. Yippie....

Brussel (Belgia)

Dari Leiden ke Brussel kita pake bus dan lama perjalanan 3 jam. Dari Leiden jam 13.00, tiba di Brussel jam 16.00. Kita menginap di rumah teman suamiku namanya Aki. Rumah Cuma 1 kamar, jadinya cewe bobo di kamar dan para cowo bobo di depan TV.

Keesokan paginya kita jalan2 keliling Brussel.

Pertama yang kita singgahi adalah Atomium. Kita beli tiket sekalian untuk masuk ke MiniEurope.

Di  Atomium, ngantri masuknya panjaaaa......ng banget. Kayak ular, krn kita datang juga pas musim liburan. Jadinya rame deh....

Berikutnya kita memasuki Mini Europe. Semua bangunan yg terkenal di benua Eropa semuanya ada disini dalam bentuk mini. Ada Menara Eiffel, menara Pisa, kincir angin khas Belanda, dll. Dengan mesuki Mini Europe berarti kita sudah mengelili benua Eropa.

Oh ya, Atomium dan Mini Europe semua nya dalam satu kompleks.

                                                                                                                                                                                                        

Berikutnya ke taman Jepang dan China. Tamannya kecil, tidak terlalu besar. Tapi ada pagoda khas Jepang dan ada bangunan rumah China. Tempatnya juga tidak jauh dari kompleks Atomium.

Karena hari sudah sore saatnya kita pulang ke rumah Aki dan menyiapkan makan malam. Sebelum pulang singgah dulu di toko Asia, belanja bahan makanan.

Keesokan harinya kita jalan2 melihat bangunan di Brussel. Kita juga mengunjungi Manekin Piss yg heboh. Ternyata patung nya kecil.....hihhi.... ^_^  Dan di sekitar Manekin Piss banyak yg manjual waffel khas Belgia. Dan wafelnya......enak bangeeet.....nyamm..nyam.... dan satu lagi, coklatnya....enaaaaaakkkkkk bgt.....dan ini merupakan khas Belgia.

                                                                                          @ Manekin Piss

Tidak jauh dari sini banyak bangunan bersejerah. Dan bangunannya2 ada nama2nya. Sayang buku tour guide kami hilang, saya tidak hapal nama bangunannya. 

Menghias Kue

Hari minggu yang cerah, para ibu siap-siap untuk pertemuan jam 12 siang di rumah Mbak Ulfa. Hari ini ada kursus “Menghias Kue” dan masternya adalah Teh Nisa Mufti.

Para peserta: Mbak Ulfa (tuan rumah), Nisa Ichwan, Helda, k’ Fonna, Kezia, k’ Meli dan Finy. Semua antusia mendengar pengarahan dr sang master Teh Nisa Mufti. Kita belajar menghias kue dgn butter cream dan fondant.

Saya kebagian membuat cup cake sebanyak 35 buah. Kita menghias masing-masing cup cake nya. Dan hasilnya, viola....kereeen semua.....dan semua pulang membawa hasil karya masing-masing dengan wajah ceria.  

Cotton Cake

Gara2 melihat foto kue teman, jd pengen nyoba bikin.

Alhamdulillah....berhasil....yippi.... ^_^

Walau cake nya kempes....tp rasanya enak n empuk. 

 

Coklat Cotton Cake
source : dapur mbk Mae (diadaptasi dari Tulip)

Bahan :
margarine+butter..........​.........60 gr
tepung terigu prot. rendah .....50 gr
coklat bubuk.....................​.....15 gr

susu cair......................​.........75 gr
kuning telur.....................​......5 butir

gula pasir.....................​.........120 gr
putih telur.....................​........5 butir
cream of tar-tar.....................3 gr

Ganache :

Dark coklat........................50gr

Susu cair...........................25ml

Mentega............................1 sdt


siapkan loyang, alasi dengan kertas roti (tdk usah dioles margarin, baik dasar loyang ataupun kertasnya)

panaskan butter, masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata.. sisihkan. 

hangatkan susu, kocok dengan kuning telur, lalu masukkan kedalam adonan tepung. 

kocok putih telur dan cream of tar-tar, masukkan gula sedikit demi sedikit, terus kocok sampai mencapai soft peak. 

aduk 1/3 adonan putih telur kedalam adonan tepung dan masukkan lagi kedalam adonan putih telur.. aduk perlahan. 


Ketika matang, boleh dibiarkan didlm oven sebentar, supaya cake-nya tdk kaget dgn perubahan suhu yang mendadak.. 
bila cake menyusut dari volume awal, jangan khawatir.. saya dengar, itu normal..