Carrot Cake

Hari Sabtu ada teman yang Ultah. Kita berencana membuat suprise party untuk dia. Diriku kebagian bikin cake ultah nya. Sekarang udah musim panas, bikin cake coklat bosan. Mau dihias pake whipe cream, gampang meleleh untuk sekarang. Melihat di kulkas ada wortel, kenapa tidak bikin cake yang berbahan wortel.
Googling deh....akhirnya nemu resep ini. Ini memang cocok untuk musim panas. Bikin nya simple, tidak blenek, wangi dan cake nya juga soft.... ^_^
Resep aslinya ngintip dari sini.


Bahan Cake:
100 gr    kacang walnut (potong-potong halus)
340 gr    wortel (parut halus)
260 gr    tpg. terigu
1 sdt      baking soda
1 1/2      sdt baking powder
1 1/2      sdt kayu manis bubuk
4            butir telur
300 gr    gula pasir
240 ml   minyak makan
2 sdt      vanilla

Ceram Cheese Frosting:
57 gr      Butter
227 gr    cream cheese
230 gr    gula bubuk
1 sdt      vanilla
1 sdt      parutan kulit lemon

Cara membuat Cake:

• Panaskan oven 180*C. Dua buah loyang diameter 23cm, oleskan dasar loyang dengan butter/mentega lalu lapisi dengan kertas roti.
• Panggang kacang Walnut kurang lebih 8 menit, sampai kecoklatan dan harum.
• Campur terigu, BP, BS, garan dan kayu manis bubuk.
• Kocok telur sampai berBUSA. Secara berthapa masukkan gula pasir sampai KENTAL.
• Masukkan minyak makan sambil tetap di dimixer dan masukkan vanilla
• Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sampai menyatu. 
• Masukkan parutan wortel dan kacang walnut, aduk mengunakan spatula.
• Tuang adonan kedalam loyang, panggang selama 25-30 menit.  

Ceram Cheese Frosting:

• Kocok butter dan cream cheese sampai dengan low speed sampai tercampur.
• masukkan gula bubuk sedikit-sedikit sambil di ayak terlebih dahulu sampai fluffy dan smooth.
• masukkan vanilla dan parutan kulit lemon.

Untuk hasil akhir, setelah cake nya dingin. Oles cake dengan cream cheese dan timpa dengan cake yg satu lagi. Tutupi kembali dengan cream cheese. Hias atas nya dengan sisa kacang walnut dan taburan meses warna-warni. 

Selamat mencoba ^_^

Super Moist.....

Weekend kemaren jalan2 ke daerah Neustadt, makan siang di resto ala Afganistan. Selesai makan kita jalan-jalan sekitarnya, eeee......namu toko yg menjual makan n buku Amrik dan menemukan tepung praktis Betty Crocker *beruntungnya. Tahu ini tepung udah lama, tapi tidak pernah ketemu disini.

Langsung deh....dicoba.
enaaakkk banget ni cake.....lembut bangeet....sesuai dgn yg ditulis Super Moist.
sangat-sangat moissttt.......kalo malas nimbang-nimbang bahan, mending beli ini aza.
1 kotak ini, menghasil 24 cupcake. ^_^

Untuk pemakainnya, tinggal mengikuti petunjuk di kotaknya. Bikin nya cepat n simpel. ^_^

ini tepungnya.... ^_^

Add caption

Bingkang Aceh

Suami minta dibuatkan kue Aceh, yaitu "Bingkang Aceh" yang saya sendiri belum pernah mencobanya. 

Udah 2x membuatnya, selalu lupa difoto kuenya. :((
Bikin nya gampang banget. Tidak mungkin gagal, pasti berhasil.
Hasil nya seperti kue bantat, dan cocok sambil menikmati secangkir kopi. 

BINGKANG ACEH (kue bantat)

BINGKANG ACEH

Bahan-bahan:

• 5 butir telur bebek   (saya pake telur ayam)
• 225 gram gula pasir
• 500 ml santan kental
• 275 gram tepung terigu
• 3 sdm margarine, cairkan
• ½ sdt vanili
• ½ sdt garam

Cara Membuat:

• Kocok telur bebek dengan gula pasir sampai mengembang. Matikan mikser, lalu tuang santan sambil terus diaduk.
• Beri tepung terigu sedikit demi sedikit. 
• Masukkan margarine cair. Aduk rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang persegi 20cm yang telah diolesi dengan margarine.
• Panggang dalam oven 160*C selama lk.40 menit,sampai matang dan kue padat. Atau dengan mencoba di tusuk pake tusukan sate, apabila tusuk sate kering berarti kue telah matang. 

Selamat mencoba ^_^

Chocolate Chiffon Cake

Tanggal 4 Januari 2010 merupakan hari bersejarah bagiku. Dimana sebuah proses di mulai  pada tanggal tersebut. Dan aku mulai merubah diri. Dan itu sangat indaaahhh.... ^_^
Maka hari ini saya akan buat kue yang udah lama pengen kucoba. 
Setelah dibuat, kue nya emang enak dan lembut banget. Serasa makan kapas.
Dan cake ini sangat disukai anak-anak.....yippie.... ^_^

Chocolate Chiffon Cake
Original Recipe by Primarasa


Bahan:
50 gr         coklat bubuk
175 ml      air panas
sejimpit garam
175 gr       terigu, ayak
350 gr      gula kastor
1/2 sdt     soda kue
1 sdt          baking powder
85 ml        minyak goreng
400 gr      putih telur [dari lk 10 butir telur @ 70 g (berat dengan kulit)]
10 kuning telur
1 sdt vanili bubuk/extract (optional)


Hiasan:
Gula bubuk

Cara Membuat:

• Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, lumuri dgn mentega dan tpg. terigu. 
• Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dgn pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
• Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
• Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
• Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-telur, aduk lipat (folding) dengan spatula hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, 1/3 dr tinggi loyang. Jangan penuh, krn kue akan mengembang. Banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 50 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. 
• Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias sesuka hati.

 Hasil adonan dari resep ini banyaakkk.....setelah diisi ke loyang chiffon cake-nya, sisa nya kumasukkan ke cetakan cupcake, tp tdk pake kertas mangkoknya. Dan hasilnya......dalam cake nya kopong....resep ini BUKAN UNTUK CUPCAKE. 

Kalau mau bikin untuk 1 loyang, cukup 1/2 dari resep ini. 

Note:

• Gunakan coklat bubuk berkualitas bagus. Kadang kala kue coklat gak nendang bukan karena jumlah coklatnya kurang, tapi karena kualitas coklatnya kurang baik. Pilih yang wangi dan ‘dalam’ rasanya.
• Ketika gula masuk ke putih telur, adonan akan terlihat turun dan agak mencair. Ini wajar. Teruskan mengocok. Jika putih telur benar-benar bersih, pada akhirnya adonan akan kaku seperti adonan krim (soft peak) walaupun agak lama (tergantung kekuatan mikser).
• Jika ada lebihan kuning telur (sisa dari 400 g putih telur), kuning telur tersebut boleh ditambahkan ke adonan tepung-telur.

Sumber: http://pennylanekitchen.blogsome.com/2007/02/05/dark-past/#more-114

Cheese Catton Cake

Gara-gara liat foto makanan di FB, suami jadi pengen Cheese Cake. Kalo yg cheese cake sungguh bleneg atau eneg rasanya. Akhirnya saya mencoba membuat Cheese Catton Cake dari blognya HESTI'S KITCHEN. Pada dasar-nya sudah pernah buat yang Chocolate Catton cake, tapi belum berhasil dengan sempurna. Akhirrrnya....Cheese catton Cake berhasil....suami-ku doyan.... :)

Bahan :
- 65 gr mentega asin
- 65 gr tepung protein rendah
- 80 gr susu cair
- 100 gr creamcheese
- 100 gr kuning telur (kocok lepas) (6 kuning telur ukuran M)
- 200 gr putih telur                      (6 putih telur ukuran M)
- 1/3 sdt garam
- 1/4 sdt cream of tartar (aku gak pake)
- 125 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Panaskan oven 160 C.
2. Panaskan mentega asin sampai meleleh. Matikan api. Masukkan tepung terigu. Aduk sampai kalis. Angkat.
3. Panaskan susu cair. Tambahkan keju parut. Aduk sampai keju larut. Hangat-hangat tuang ke kocokan kuning telur. Kocok rata.
4. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai licin. Sisihkan.
5. Kocok putih telur dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
6. Masukkan campuran tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
7. Tuang ke dalam loyang 22x22x4 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles.
8. Letakkan di loyang yang diberi sedikit air (au bain marie). Oven selama 45 menit.
9. Matikan api. Biarkan kue dalam oven sampai panasnya turun perlahan-lahan.
10. Tuang atasnya dengan selai strawberry atau aprikot (selai buah yg anda sukai). Dinginkan di kulkas.

*Sumber: http://hesti-myworkofart.blogspot.com/2011/02/strawberry-cheese-cotton-cake.html

My 1st Torte (Scharce Torte)

Pagi-pagi buka laptop, yg selalu di buka Email, Mivo Tv, Blog2 yang menarik dan Facebook. Eh....ada message dari mbak Ulfa. Isinya "Mbak Nisa tolong buatkan torte untuk ultah kanza yang ke 2. Nanti biaya-nya bilang aza. Bikin yang simple juga gpp. Saya percaya kok dengan mbak Nisa."

Whaaaatttt....... nisa tidak pernah buat torte, ngocok putih telur aza belum pernah berhasil dengan sempurna. Tanya suami, "gimana ni???? terima aza pesanannya???" kata suami terima aza. Bikin kue yang simple aza. Tapi ini kan untuk orang banyak juga..... pusiiinng...... pengen teriaaakk Teh NisaMufti kemari donk.....tolongin diriku yg blm pernah bikin torte.

Dengan penuh keberanian kuterima pesanan mbak Ulfa. Mikiiirrr.....minta bantuan siapa ya??? langsung teringat Helda. Kebetulan ada planning bikin kue lebaran di rumah Hafni. Kuceritakan semuanya.... Alhamdulillah Helda mau bantu diriku, sekalain belajar mengocok putih telur. Hihihihiii.....

Jadilah kami bikin Scharce Torte yg rasanya coklaaaat bgt......setelah melawati berbagai diskusi yg cukup panjang.

Sabtu pagi kami membuat kuenya, acaranya sabtu malam setelah berbuka puasa. Timbang semua bahan, kocok pake mixer, masukkan ke loyang, panggan dalam oven. Sesuai instruksi di resep. Karena loyang yang kami pake lebih besar, jadi adonan kami bikin 1 1/2 adonan.
Trengg....trenngg....timer berbunyi, cake dikeluarkan dr oven dan didinginkan. Kami pun membuat hiasan untuk cake nya. Setelah 10 menit didinginkan, saya iseng mencucuk cake dgn garpu dan ternyataaaa......cake nya belum matang, di dalam nya masih kental.......WWWAAAA......*panik....
Udah pengen bikin adonan baru dan bikin cake biasa. Tapi Helda bilang 'Tenang Nis...kita panggang lagi pake suhu yg lebih rendah, tp agak lama"
Tiap 10 menit di cek, tusuk cakenya.......hampir 30 menit juga utk memanggang cake nya kembali.
Dan Alhamdulillah.....cake nya matang, tapi larnya gosong. Tidak masalah, kita buang bagian yang gosong. Wajah ku pun kembali ceria dan bisa tersenyum lebar.

Menghias nya saya yang mengerjakan, karena Helda harus pulang Aisyah menunggu di rumah. Makasi Helda..... ^_^

adonan putih telur dan coklat

adpna putih telur sedikit2 dan tepung di masukkan ke adonan coklat

ini torte nya setelah di hias ^_^

dan ini resepnya, kami nyontek dari NCC. 

Sacher Torte

Bahan A: 

160 gr     mentega/ margarine

160gr      gula kastor

8 btr        kuning telur

1 sdt        vanilli extrak

160gr      dark cooking chocolate, lelehkan

150gr      tepung terigu protein sedang.

Bahan B:

8 btr       putih telur

150 gr    gula kastor

Chocolate Ganache:

350 ml      whipped krim

350 gr       dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang. (kalo saya, tunag semua ke dalam 1 loyang)
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :     

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Cotton Cake

Gara2 melihat foto kue teman, jd pengen nyoba bikin.

Alhamdulillah....berhasil....yippi.... ^_^

Walau cake nya kempes....tp rasanya enak n empuk. 

 

Coklat Cotton Cake
source : dapur mbk Mae (diadaptasi dari Tulip)

Bahan :
margarine+butter..........​.........60 gr
tepung terigu prot. rendah .....50 gr
coklat bubuk.....................​.....15 gr

susu cair......................​.........75 gr
kuning telur.....................​......5 butir

gula pasir.....................​.........120 gr
putih telur.....................​........5 butir
cream of tar-tar.....................3 gr

Ganache :

Dark coklat........................50gr

Susu cair...........................25ml

Mentega............................1 sdt


siapkan loyang, alasi dengan kertas roti (tdk usah dioles margarin, baik dasar loyang ataupun kertasnya)

panaskan butter, masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata.. sisihkan. 

hangatkan susu, kocok dengan kuning telur, lalu masukkan kedalam adonan tepung. 

kocok putih telur dan cream of tar-tar, masukkan gula sedikit demi sedikit, terus kocok sampai mencapai soft peak. 

aduk 1/3 adonan putih telur kedalam adonan tepung dan masukkan lagi kedalam adonan putih telur.. aduk perlahan. 


Ketika matang, boleh dibiarkan didlm oven sebentar, supaya cake-nya tdk kaget dgn perubahan suhu yang mendadak.. 
bila cake menyusut dari volume awal, jangan khawatir.. saya dengar, itu normal..