Super Moist.....

Weekend kemaren jalan2 ke daerah Neustadt, makan siang di resto ala Afganistan. Selesai makan kita jalan-jalan sekitarnya, eeee......namu toko yg menjual makan n buku Amrik dan menemukan tepung praktis Betty Crocker *beruntungnya. Tahu ini tepung udah lama, tapi tidak pernah ketemu disini.

Langsung deh....dicoba.
enaaakkk banget ni cake.....lembut bangeet....sesuai dgn yg ditulis Super Moist.
sangat-sangat moissttt.......kalo malas nimbang-nimbang bahan, mending beli ini aza.
1 kotak ini, menghasil 24 cupcake. ^_^

Untuk pemakainnya, tinggal mengikuti petunjuk di kotaknya. Bikin nya cepat n simpel. ^_^

ini tepungnya.... ^_^

Add caption

Red Velvet Cupcake

Bikin ke nya sebulan yang lau, tapi baru sempat di posting sekarang.
Kue ini di bikin untuk tetangga ku yang ber ulang tahun pd tgl 25 Januari. Ini ultah nya yang ke 56 tahun. Tadi nya mau bikin torte, tapi malas menghias nya...... Jadi nya bikin cupcake deh....*dasar pemalas.
Ini baru pertama kali bikin Red Velvet. resep nya ku intip dari sini

Bahan :
- 125 gr tepung terigu protein sedang
- 1/4 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 1 sdm (15 gr) cokelat bubuk
- 57 gr mentega tawar
- 150 gr gula pasir
- 1 butir telur
- 1/4 sdt vanilla bubuk
- 120 ml buttermilk
- 1 sdm pewarna makanan merah
- 1/2 sdt cuka
- 1/2 sdt baking soda

Cara membuat :

1. Panaskan oven 175 C. Pasang paper cup 12 buah ke dalam loyang muffin .
2. Campur tepung terigu, cokelat bubuk, garam dan baking powder, ayak.
3. Kocok mentega dan vanila bubuk menggunakan mixer sekitar 2 menit. Tambahkan gula dan lanjutkan mengocok hingga mengembang sekitar 2-3 menit. Masukkan telur dan kocok hingga rata.
4. Dalam gelas ukur, campur buttermilk dan pewarna merah. Aduk hingga rata.
5. Dengan mixer kecepatan rendah masukkan bergantian tepung dan buttermilk dalam 3 tahap dimulai dengan tepung dan diakhiri dengan tepung lagi.
6. Dalam gelas kecil campur baking soda dan cuka. Biarkan sampai bunyi berdesis dan segera campur ke dalam adonan kue. Aduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang muffin yang sudah dialas paper cup. Lakukan dengan cepat karena baking soda mulai bekerja.
8. Panggang selama 18-23 menit.

Selamat mencoba. 
Fotonya menyusul ya......kameranya di rumah. 

Chocolate Chiffon Cake

Tanggal 4 Januari 2010 merupakan hari bersejarah bagiku. Dimana sebuah proses di mulai  pada tanggal tersebut. Dan aku mulai merubah diri. Dan itu sangat indaaahhh.... ^_^
Maka hari ini saya akan buat kue yang udah lama pengen kucoba. 
Setelah dibuat, kue nya emang enak dan lembut banget. Serasa makan kapas.
Dan cake ini sangat disukai anak-anak.....yippie.... ^_^

Chocolate Chiffon Cake
Original Recipe by Primarasa


Bahan:
50 gr         coklat bubuk
175 ml      air panas
sejimpit garam
175 gr       terigu, ayak
350 gr      gula kastor
1/2 sdt     soda kue
1 sdt          baking powder
85 ml        minyak goreng
400 gr      putih telur [dari lk 10 butir telur @ 70 g (berat dengan kulit)]
10 kuning telur
1 sdt vanili bubuk/extract (optional)


Hiasan:
Gula bubuk

Cara Membuat:

• Panaskan oven pada suhu 180 derajat Celsius. Siapkan loyang chiffon diameter 25 cm, lumuri dgn mentega dan tpg. terigu. 
• Larutkan coklat bubuk dan garam dengan air panas, aduk dgn pengocok kawat hingga licin & halus, sisihkan.
• Campur terigu, 2 sdm gula kastor, soda kue, baking powder, aduk rata. Buat lubang di tengahnya, tuang minyak goreng, kuning telur, larutan coklat, dan vanili. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.
• Kocok putih telur dengan mikser kecepatan sedang hingga berbusa, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit, kocok sampai putih telur membentuk ujung tumpul waktu mikser diangkat.
• Masukkan putih telur dalam 3-4 tahapan ke dalam adonan tepung-telur, aduk lipat (folding) dengan spatula hingga rata.
• Tuang adonan ke dalam loyang, 1/3 dr tinggi loyang. Jangan penuh, krn kue akan mengembang. Banting sedikit 2-3 kali, panggang dalam oven hingga masak (lk 50 menit) atau adonan tidak menempel ketika ditusuk dengan lidi. 
• Angkat kue dari oven, balikkan loyang hingga kue dingin (lk 1 1/2 jam).Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang. Balikkan kue ke rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga kue dalam posisi berdiri. Hias sesuka hati.

 Hasil adonan dari resep ini banyaakkk.....setelah diisi ke loyang chiffon cake-nya, sisa nya kumasukkan ke cetakan cupcake, tp tdk pake kertas mangkoknya. Dan hasilnya......dalam cake nya kopong....resep ini BUKAN UNTUK CUPCAKE. 

Kalau mau bikin untuk 1 loyang, cukup 1/2 dari resep ini. 

Note:

• Gunakan coklat bubuk berkualitas bagus. Kadang kala kue coklat gak nendang bukan karena jumlah coklatnya kurang, tapi karena kualitas coklatnya kurang baik. Pilih yang wangi dan ‘dalam’ rasanya.
• Ketika gula masuk ke putih telur, adonan akan terlihat turun dan agak mencair. Ini wajar. Teruskan mengocok. Jika putih telur benar-benar bersih, pada akhirnya adonan akan kaku seperti adonan krim (soft peak) walaupun agak lama (tergantung kekuatan mikser).
• Jika ada lebihan kuning telur (sisa dari 400 g putih telur), kuning telur tersebut boleh ditambahkan ke adonan tepung-telur.

Sumber: http://pennylanekitchen.blogsome.com/2007/02/05/dark-past/#more-114

My 1st Torte (Scharce Torte)

Pagi-pagi buka laptop, yg selalu di buka Email, Mivo Tv, Blog2 yang menarik dan Facebook. Eh....ada message dari mbak Ulfa. Isinya "Mbak Nisa tolong buatkan torte untuk ultah kanza yang ke 2. Nanti biaya-nya bilang aza. Bikin yang simple juga gpp. Saya percaya kok dengan mbak Nisa."

Whaaaatttt....... nisa tidak pernah buat torte, ngocok putih telur aza belum pernah berhasil dengan sempurna. Tanya suami, "gimana ni???? terima aza pesanannya???" kata suami terima aza. Bikin kue yang simple aza. Tapi ini kan untuk orang banyak juga..... pusiiinng...... pengen teriaaakk Teh NisaMufti kemari donk.....tolongin diriku yg blm pernah bikin torte.

Dengan penuh keberanian kuterima pesanan mbak Ulfa. Mikiiirrr.....minta bantuan siapa ya??? langsung teringat Helda. Kebetulan ada planning bikin kue lebaran di rumah Hafni. Kuceritakan semuanya.... Alhamdulillah Helda mau bantu diriku, sekalain belajar mengocok putih telur. Hihihihiii.....

Jadilah kami bikin Scharce Torte yg rasanya coklaaaat bgt......setelah melawati berbagai diskusi yg cukup panjang.

Sabtu pagi kami membuat kuenya, acaranya sabtu malam setelah berbuka puasa. Timbang semua bahan, kocok pake mixer, masukkan ke loyang, panggan dalam oven. Sesuai instruksi di resep. Karena loyang yang kami pake lebih besar, jadi adonan kami bikin 1 1/2 adonan.
Trengg....trenngg....timer berbunyi, cake dikeluarkan dr oven dan didinginkan. Kami pun membuat hiasan untuk cake nya. Setelah 10 menit didinginkan, saya iseng mencucuk cake dgn garpu dan ternyataaaa......cake nya belum matang, di dalam nya masih kental.......WWWAAAA......*panik....
Udah pengen bikin adonan baru dan bikin cake biasa. Tapi Helda bilang 'Tenang Nis...kita panggang lagi pake suhu yg lebih rendah, tp agak lama"
Tiap 10 menit di cek, tusuk cakenya.......hampir 30 menit juga utk memanggang cake nya kembali.
Dan Alhamdulillah.....cake nya matang, tapi larnya gosong. Tidak masalah, kita buang bagian yang gosong. Wajah ku pun kembali ceria dan bisa tersenyum lebar.

Menghias nya saya yang mengerjakan, karena Helda harus pulang Aisyah menunggu di rumah. Makasi Helda..... ^_^

adonan putih telur dan coklat

adpna putih telur sedikit2 dan tepung di masukkan ke adonan coklat

ini torte nya setelah di hias ^_^

dan ini resepnya, kami nyontek dari NCC. 

Sacher Torte

Bahan A: 

160 gr     mentega/ margarine

160gr      gula kastor

8 btr        kuning telur

1 sdt        vanilli extrak

160gr      dark cooking chocolate, lelehkan

150gr      tepung terigu protein sedang.

Bahan B:

8 btr       putih telur

150 gr    gula kastor

Chocolate Ganache:

350 ml      whipped krim

350 gr       dark cooking chocolate, cincang

Cara membuat:

1. Bahan A: kocok mentega hingga lembut, masukkan gula kastor secara bertahap sambil tetap dikocok hingga mengembang dan pucat. Masukkan kuning telur kocok hingga rata, masukkan coklat leleh, aduk rata.
2. Bahan B: kocok putih telur hingga naik, masukkan gula kastor sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok hingga gula habis dan putih telur kaku.
3. Masukkan bergantian, tepung terigu kedalam adonan mentega dan putih telur kocok, sambil diaduk rata.
4. Tuang kedalam 3 loyang bulat, garis tengah 22cm, tinggi 4 cm. oven hingga matang. (kalo saya, tunag semua ke dalam 1 loyang)
5. Chocolate Ganache : Panaskan whipped krim, angkat, masukkan DCC, aduk hingga meleleh semua, dinginkan.

Penyelesaian :     

• Letakkan satu lembar cake diatas alas, olesi dengan selai apricot,
• Lalu tumpuk diatasnya satu lembar lagi,
• Olesi dengan coklat ganache,
• Tumpuk lagi diatasnya satu lembar cake terakhir.
• Rapikan, masukkan kedalam kulkas.
• Letakkan cake diatas kawat yg ditaruh diatas baskom atau loyang, siram dengan sisa chocolate ganache. Rapikan. Dingin kan.

Puding Karamel lapis Coklat

Dari beberapa minggu yang lalu suami minta di buatin puding. Maunya puding karamel lapis coklat. Karema masaknya pake kukusan, dan aku tidak punya kukusan jadi nya batal. Ternyata Teh Nisa Mufti punya kukusan yang akan dihibahkan ke FORMID. Kami menunggu kukusan 2 minggu. Akhirnya kukusan nya di serahkan kepadaku. Karena hari minggu ada acara makan siang di rumah temna suami, sesuai keinginan suami yang tertunda saya membuat Puding karamel lapis coklat. Dan membuatnya dari jam 9 malam ampe jam 12 malam kurang. Walau rada ngantuk akhirnya puding nya jadi..... ^_^

Dan rasanya enaaaak bageeet.......tdk menyesal membuatnya ampe begadang.

Resepnya nyontek dari sini.
http://aucoindemacuisine.wordpress.com/2011/06/22/cream-of-chocolate-caramel/

Bahan :

Puding vanilla

5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   maizena

500ml   susu segar

1 sdt    vanilla

1/4 sdt garam

Puding Chocolate : 

 5 btr     telur

125gr   gula pasir

2 sdm   coklat bubuk, cairkan dng 2sdm air panas

500ml   susu segar

1 sdt    pasta coklat

1/4 sdt garam

Karamel :

250 gr  gula pasir

2 sdt     air jeruk nipis

6 sdm   air

Peralatan : siapkan 2 buah loyang oval dan panci pengukus

Cara Membuat :

• ·      Buat karamel, panaskan gula pasir dng api kecil beri air jeruk dan air, masak hingga gula menjadi coklat dan cair semua, tuang kedalam 2 buah loyang, sisihkan.
• ·      Buat masing2 adonan dlm wadah terpisah, campur telur dan gula pasir, aduk rata (jangan dikocok terlalu lama krn akan membuat telur berbusa), masukan susu cair, vanila dan garam, aduk sampai gula larut. lalu saring
• ·      Lakukan hal yang sama dng adonan coklat, aduk sampai coklat larut dng rata, saring
• ·      Panaskan panci mengukus, tuang adonan putih, masing2 sebanyak 2 sendok sayur (+ 100 ml) kedalam masing2 loyang, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras,
• ·      Tuang 2 sendok sayur (+ 100ml) adonan coklat kedalam masing2 loyang dng cara dituang dari pinggir loyang secara perlahan, agar adonan tidak tercampur, kukus selama 5-10 menit sampai permukaannya mengeras, 
• ·      Tuang lagi adonan putih sebanyak 2 sendok sayur kedalam masing2 loyang, demikian seterusnya sampai kedua adonan habis. 
• ·      Terakhir kukus adonan selama 15 menit sampai puding matang. 

Note :

• -       Saat pengukusan tiap lapisnya jangan sampai seluruh lapisan matang (mengeras) krn bila sudah dipotong akan menyebabkan lapisannya terlepas-lepas,
• -       Mencairkan gula utk karamel gunakan api kecil danjangan sampai terlalu hangus (hitam) karena rasanya akan menjadi pahit, tambahkan air 2 sdm lagi bila karamel masih terlalu kental.  

Cotton Cake

Gara2 melihat foto kue teman, jd pengen nyoba bikin.

Alhamdulillah....berhasil....yippi.... ^_^

Walau cake nya kempes....tp rasanya enak n empuk. 

 

Coklat Cotton Cake
source : dapur mbk Mae (diadaptasi dari Tulip)

Bahan :
margarine+butter..........​.........60 gr
tepung terigu prot. rendah .....50 gr
coklat bubuk.....................​.....15 gr

susu cair......................​.........75 gr
kuning telur.....................​......5 butir

gula pasir.....................​.........120 gr
putih telur.....................​........5 butir
cream of tar-tar.....................3 gr

Ganache :

Dark coklat........................50gr

Susu cair...........................25ml

Mentega............................1 sdt


siapkan loyang, alasi dengan kertas roti (tdk usah dioles margarin, baik dasar loyang ataupun kertasnya)

panaskan butter, masukkan tepung dan coklat bubuk, aduk rata.. sisihkan. 

hangatkan susu, kocok dengan kuning telur, lalu masukkan kedalam adonan tepung. 

kocok putih telur dan cream of tar-tar, masukkan gula sedikit demi sedikit, terus kocok sampai mencapai soft peak. 

aduk 1/3 adonan putih telur kedalam adonan tepung dan masukkan lagi kedalam adonan putih telur.. aduk perlahan. 


Ketika matang, boleh dibiarkan didlm oven sebentar, supaya cake-nya tdk kaget dgn perubahan suhu yang mendadak.. 
bila cake menyusut dari volume awal, jangan khawatir.. saya dengar, itu normal..